非物质文化遗产分类：
民间文学（Ⅰ），传统音乐（Ⅱ），传统舞蹈（Ⅲ），传统戏剧（Ⅳ），曲艺（Ⅴ），传统体育、游艺与杂技（Ⅵ），传统美术（Ⅶ），传统技艺（Ⅷ），传统医药（Ⅸ），民俗（Ⅹ）。
《上海本帮菜肴传统烹饪技艺》的中医专长属于传统技艺（Ⅷ），申报地区或单位：上海市黄浦区；保护单位：上海老饭店
《上海本帮菜肴传统烹饪技艺》项目简介：
上海本帮菜肴传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。
本帮菜，上海菜的别称。“ 本帮 ”，即 “ 本地 ”。是江南地区传统饮食文化一个重要流派，以浓油赤酱, 咸淡适中, 保持原味, 醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧, 煨, 糖为主，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴趋向淡雅，善于用糖，别具江南风味。2014年由上海市黄浦区申报，上海本帮菜肴烹饪技艺列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
上海老饭店是上海市的一家餐馆，原名“荣顺馆”，由上海川沙人张焕英创建于清光绪元年（1875年），地处“海上明园”豫园旅游区内。以经营上海本地风味菜为特色。有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。
饭店外观为飞檐翘角仿明清风格，紧邻外滩、南京路步行街及新天地等景点。上海老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，以选料精细、风味醇正著称。著名菜肴有油爆河虾、虾子大乌参等。设30余间包房，容纳800余人同时用餐。马耳他总统等不少国家领导人曾光临该店。
申请非遗的好处：
一、国家存档备案，当地政府为其宣传
二、国家提供活动经费补贴以及活动场地
三、可凭借非遗传人的身份申报专长医师
四、同一种项目技术在同一个地区只能有一位传承人
五、对于企业政府提供政策扶持
六、对于国家级非遗项目，国家给予保护
七、非遗优于专利知识产权
八、有利于企业文化塑造
九、企业荣誉及社会认知
“互联网技术应用，让旧改签约过程更透明，速度大大提高。”黄浦一征所副总经理李瑞亮说。1984年出生的他，曾就读于上海大学化学专业，是公司第一批大学生，也是旧改信息化的首个尝鲜者。他带头研发的“电子签约和信息查询系统”，如今遍布上海各大旧改基地。
居民通过查询系统触摸屏，可查询各类政策法规、安置房源、居民房籍户籍情况、特殊困难情况，还有地块实时签约结果，以及每户签约居民补偿安置款等。看似简单的操作，曾让大学生团队折腾了一个多月。
早年因为旧改过程不透明，老百姓不认可，张贴的公示信息常被随意涂改、甚至撕毁。黄浦一征所决定开发一套软件，把旧改所有信息公开，全程接受监督。李瑞亮和同事主动请缨，接下研发任务。他有编程基础，一边学一边做研发系统，同事擅长沟通，就负责采购适合的终端设备。
形式变化带动流程升级。旧改地块居民的签约文本转化为不可更改的电子协议，杜绝了“暗箱操作”。一些外省市也尝试引入。
“一开始我不信他们能做出来。李瑞亮学的是化学，搞什么软件呢？抱着试试看的想法，让他们花一个月研究，同时也准备对接软件工程师作为备选托底。没想到，他们真的做出来了，还获得了三项国家专利！”张国樑骄傲地说，“这也给我上了一课。年轻人的潜力是无穷的，要相信他们，要给他们机会。”
年轻人带来的技术创新，成为上海许多旧改征收事务所业务新方向。疫情以来，虹口138街坊通过“线上优先、线下预约”签约，把“云端”引入基地，成为春节后首个签约生效地块。其中的“线上”，指的就是被征收人与经办人通过微信视频验证相关证件信息后，采取网络系统签约。近日，保障房虹口区彩虹湾墨翠里，利用VR技术，让旧改基地居民足不出户看房选房。
疫情期间，年轻的征收人员充当志愿者为旧区居民量体温
随着基层工作经验的增加，大学生们还逐步涉足旧改业务再造和制度方面等更深层次的研究，推动旧改模式进一步标准化、规范化。
征收补偿能不能用期房代替现房？私房房客不肯搬、要求房东赔偿怎么办？居民签约了却迟迟不肯搬怎么办……年轻人在实际工作中遇到的问题，在反复交流探索中，形成了近十份课题研究报告，有的已经落地。最近，他们又结合乔家路地块的征收实践，研究怎么通过操作流程改造，让老百姓搬迁后只来一次即可领走全部安置款，提升居民满意度和幸福感，做好征收服务，提升上海服务。
“年轻人的思维天马行空，他们需要引导而不是束缚。在我的工作室里，他们可以自行研究这些问题，再和我们老前辈交流探讨，形成课题成果。”张国樑有一个“张国樑房屋征收劳模创新工作室”，任何人都能报名参加。通过设立青年动拆迁理论与实践学习小组，让年轻人一起讨论、做课题，培养更多有想法的征收人才。
年轻工作人员常常聚在一起讨论旧改中遇到的问题
变化发生在不知不觉间
黄浦一征所大学生员工童自巍怎么也没想到，作为早年旧改基地一位颇有“想法”的居民，竟当上了旧改经办人，并在这条路上坚定地走了10年。“回头想想，旧改确实在不知不觉中给我带来了许多变化。”
童自巍本是首批大学生员工陆斌职业生涯中遭遇的第一个大难题。在建国东路390地块签约期间，陆斌负责的居民大都很配合，只有一家始终签不下来，正是童家。童家7口人，挤在小小的房间里，一直盼着换大房子，却不肯相信补偿方案是公正的。经办人上门总觉得是“动迁组又耍新花头”。童自巍甚至提出要进组“考察工作”。
黄浦一征所同意后，童自巍马上忙碌起来，基地的动迁房方案前后开了11次座谈会，最多一次有200多名居民参加。有居民对负责人说，“你抬抬手，我就不影响旧改进度”。负责人委婉拒绝。看到这一切，他才相信，“阳光动迁”是货真价实的，在签约期最后一天，全家在协议上郑重签下名字。
“作为旧改基地的居民，一开始我不相信‘阳光动迁’真的落地。但我读过大学，有判断力，相信眼见为实。真正参与旧改流程后，我改变了想法。”童自巍说，有了这次经历，他从物流行业跳槽进入黄浦一征所工作。10年工作经历，让他越来越相信判断力的重要性。每次碰到不配合的居民，他就拿出当年自家的动迁协议现身说法。
黄浦区一征所大学生员工郑轶总结出一套经验，既要热情周到，又要不卑不亢，才能让人信服。“贵在坚持。”他说在一次旧改中，有一名老工人坚决不肯搬。一个月时间，他反复上门做工作，两天就去一次。每次出发前，征收方案和法律条例都要梳理一遍，确保传达准确，展示出专业姿态。当年他27岁，只有老师傅年纪的一半，却因为坚持，打动了老工人，最终同意搬家。
上海市旧改办相关负责人表示：“大学生展现的年轻、活力和亲和力，让居民们改变了对传统经办人的印象。”
栏目主编：张奕